La Cuisine d'Angèle

28 mars 2018

Idées apéritives simples et gourmandes...

J'avais envie de faire remonter quelques idées apéritives faciles à réaliser et qui font à chaque fois leur effet:

les mini-clafoutis à la tomate cerise (recette ici),WP_20160628_17_05_39_Pro

 

 

 

 

les champignons farcis (c'est par-là)

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les tomates séchées et pruneaux lardés (c'est ici):

 

les mini-gaufres au jambon et emmental (recette là)

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les tomates cerises fourrées au fromage frais (c'est par ici)

 

 

les makis au saumon fumé ou à l'avocat (par là et par ici)

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les soufflés au roquefort (ou bleu) et au chèvre  (les recettes sont ici  et là !)

 

 

 

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et enfin, ma fameuse rillette au thon et à la moutarde qui fait à chaque fois l'unanimité (la recette est là) à accompagner avec du pain toasté, des gressins ou bien des crudités (petites carottes crues, feuilles d'endive...).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                   Bon apéro !

 

 

 


Ananas rôti au caramel

D'ordinaire pour mon anniversaire, je prépare un Tiramisu, mon dessert préféré :)

Pour la recette du Tiramisu classique, cliquez ici.DSCF3332

Et pour celle du Tiramisu aux fruits rouges, WP_20171126_16_14_44_Pro

rendez-vous par-là.

Cette année, je voulais changer un peu et tenter une nouvelle recette: un ananas rôti au caramel.

Je me suis pas mal inspirée de la rubrique du site www.kaderickenkuizinn.com ...

Les ingrédients pour 6 personnes selon votre gourmandise:

-1 ananas frais entier

-150g de sucre en poudre

-150g de beurre doux

-2 cuillères à soupe d'eau

-1 branche de romarin

-1 gousse de vanilleWP_20180317_16_58_54_Pro_LI

Préparation:

-Pré-chauffez le four à 180°C.

-Pelez l'ananas à vif à l'aide d'un couteau, afin de retirer la peau, 

puis tracez des diagonales en faisant des entailles avec le couteau pour ôter les yeux.

WP_20180317_17_05_35_Pro_LIDécoupez le haut et le bas de l'ananas.

Retirez le coeur du fruit en allant jusqu'au fond et y glisser la gousse de vanille et la branche de romarin.

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-Dans un plat, déposez l'ananas préparé ainsi sur sa longueur et répartissez autour les morceaux de beurre et le sucre de manière uniforme, et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'eau.

Le caramel se formera dans le plat pendant la cuisson au four.

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-Enfournez pour 40 à 50 minutes de cuisson. Pensez régulièrement (toutes les 5 minutes environ) à arroser l'ananas avec le caramel.

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Une fois l'ananas rôti et caramélisé, coupez-le en rondelle et servez avec de la glace à la vanille ou comme moi, avec un mi-cuit au chocolat (par ici la recette :) ).

Pour les photos de présentation du dessert, je vous en proposerai une prochaine fois, car j'ai complètement zappé d'en faire dans la précipitation de la soirée.

A très vite les amis !

 

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Boeuf bourguignon à la bière

Le 17 mars, c'était la St Patrick et par la même occasion je fêtais mon repas d'anniversaire.

Pour associer les deux, j'ai cuisiné un boeuf bourguignon à la bière (ou une sorte de carbonnade flamande).

Pour cela, je me suis inspirée d'une recette sur Marmiton.org de Frederique_38 et je l'ai modifié par rapport aux nombreux commentaires.

 

Préparation: environ 1 heure

Temps de cuisson: 1 à 2 heures à feu moyen

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Ingrédients pour 4 personnes:

-600g de viande de boeuf pour bourguignon

-moutarde

-carottes et pommes de terre

-1 branche de céleri

-1 oignon

-thym, laurier ou bouquet garnit

-30cl de bière blonde (type Leffe)

-3 tranches de pain d'épices

-beurre doux

-Sel et poivre

Tartinez les cubes de viande avec la moutarde, sur tous les côtés, et faites dorer les morceaux ainsi préparés avec le beurre dans une grande cocotte.

Une fois la viande bien dorée, la retirer et faites blondir à la place l'oignon coupé en lamelles, puis les carottes coupées en rondelles. Ajoutez la branche de céleri en morceaux, le thym et le laurier (ou le bouquet garnit), ainsi que les pommes de terre (épluchées, lavées et coupées en 4).

Remettez la viande et versez la bière. Salez, poivrez, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux entre 1 et 2 heures.

Vingt minutes avant de servir, émiettez le pain d'épices dans la cocotte pour sucrer et épaissir légèrement la sauce.

(Ici le pain d'épices remplace la cassonade utilisée habituellement dans les recettes traditionnelles de la carbonnade flamande...)

C'est encore meilleur préparé la veille et réchauffé.

Vous pouvez également remplacer les pommes de terre par du riz ou une bonne purée.

C'est excellent, mais attention ! même si ce plat aime être mijoté longuement à feu doux, ne le faites pas cuir plus de deux heures car vous risquez de servir une purée de viande et même si cela reste délicieux, ce n'est pas très présentable...

A vos spatules ...

                       ... et bon appétit !

 

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15 novembre 2017

Tarte Tatin ultra facile!

Dans ma rubrique précédente, à propos des tartes façon Bella, réalisées avec de la compote, je vous racontais que ma fille adorait apprendre à cuisiner.

Je lui ai donc montrer comment faire une tarte Tatin sans s'embêter avec la préparation du caramel.

Et elle adore cette recette!

Pour cela il suffit de tapisser le fond du moule à tarte avec le beurre en morceaux et le sucre en poudre, et de laisser la douce chaleur du four faire le reste.

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Rendez-vous par ici pour avoir la recette complète !

 

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Les pommes et le caramel cuisent ensemble, ce qui donne une teinte joliment dorée...

Maintenant vous n'aurez plu d'excuses pour préparer une tarte Tatin !

A très bientôt !

 

 

 

 

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Les tartes façon "Bella"

 

Ma fille de 7 ans adore cuisiner avec moi. Comme elle aime me le rappeler, son rêve c'est de devenir "cuisinière".

Alors, je lui donne des petits conseils, des "secrets " pour réaliser ses pâtisseries.

A la naissance de chacun de nos enfants, nous avons planté un arbre dans le jardin. Pour ma puce Bella, ce fut un pommier. Heureusement, elle adore les pommes, elle les surveille, les bichonne... 

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Et à l'automne, pour elle c'est la fête! On ramasse les pommes et les poires; on cueille les mûres, les pêches et le raisin (et oui, même dans l'oise on arrive à avoir du raisin!).

Cet automne, nous fûmes gâtés!

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Avec toutes ces récoltes, Bella a pu préparer de nombreuses tartes.

Et sa petite astuce pour garnir le fond de ses tartes : c'est la compote.

Ainsi, après avoir fait pré-cuire la pâte à tarte, tapissez le fond avec de la compote (à la pomme, poire, pêche...), puis disposez les morceaux de pommes, de poires et même de prunes (après les avoir dénoyautées et coupées en deux), saupoudrez de sucre vanillé et cuisez pour 30 minutes à 180°C.

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Avec les prunes, la compote peut remplacer la crème pâtissière. C'est délicieux et bien plus léger.

 

A très bientôt ...

                        ... et n'oubliez pas de vous régaler !

 

 

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Le gâteau Croc' loup ou quand Mr Loup rencontre un moelleux au chocolat...

J'ai trouvé cette recette facile et délicieuse dans le Pomme d'Api d'octobre.

Elle s'intitule "le gâteau croc' loup".WP_20170929_19_23_07_Pro

 

Au départ, on a l'impression de préparer une mousse au chocolat (car il n'y a pas de farine dans la recette).

Mais en la cuisant à basse température, la mousse donne un moelleux léger, fondant, gourmand...

Bref, ce gâteau a tout pour plaire aux petits comme aux grands.

La recette est tellement simple que vous pouvez même laisser vos enfants la préparer eux-même (ou presque).

Après cuisson, il ne vous reste plus qu'à découper le gâteau en forme de tête de loup et à la décorer à l'aide de bonbons et mikados (dans le magasine, la décoration du gâteau est proposée avec de la pâte d'amande, mais les bonbons font aussi très bien l'affaire).

Comme mon petit dernier fêtait ses 4 ans fin septembre et qu'il est fan absolu des histoires de Mr Loup (d'ailleurs il a également la peluche et je vous parlerai prochainement des vêtements que je lui ai confectionné dans mon autre blog L'Atelier d'Angèle), j'ai trouvé l'idée sympa de découper le moelleux en loup.

A l'aide d'un stylo à pâtisserie j'ai personnalisé en écrivant son prénom.

 

Les ingrédients:

-200g de chocolat à cuire

-125g de beurre

-100g de sucre

-6 oeufs

 

1. Préchauffer le four thermostat 150°C.

2. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre (personnellement je le fais au micro-ondes, ça va plus vite).

3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

4. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajouter le mélange chocolat-beurre fondus.

5. Monter les blancs en neige. Les incorporer au mélange.

6. Beurrer un moule rond de 25cm de diamètre environ ou tapisser-le de papier sulfurisé.

7. Verser le mélange dedans, et cuire environ 35 minutes (th. 150°C).WP_20170929_19_05_30_Pro

 

8. Laisser refroidir le gâteau, démouler sur une grande assiette ou un plat à tarte, découper un grand triangle au centre en laissant deux petits morceaux de chaque côté.

Puis couper en 2 petits triangles l'un des morceaux pour réaliser les oreilles. L'autre morceau restant sera pour le plus gourmand.

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9. Décorer la tête avec des bonbons, des Mikados, de la pâte d'amande (selon votre inspiration).

 

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                                                         A vos spatules ...

                                                                                ... et régalez-vous les p'tits loups !

 

 

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24 septembre 2016

Minis clafoutis aux tomates cerises

Ça fait longtemps qu'on me réclame la recette pour réaliser des minis clafoutis aux tomates cerises servis ensuite en petites bouchées apéritives.

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Je prends donc quelques minutes pour vous poster la recette.

Les clafoutis sont très jaunes sur la photo, car ils ont été préparés avec les oeufs de mes petites poules (nourries aux grains bio).

La recette est très facile à réaliser et très rapide.

Les ingrédients pour une vingtaine de mini-bouchées:

  • 2 œufs
  • 35 g de farine
  • 12 cl de lait demi-écrémé
  • 1/2 pot de yaourt nature ou 1 petit-suisse
  • 1 à 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de muscade moulue
  • Sel et poivre 
  • du basilic frais
  • Une vingtaine de tomates cerise coupées en deux
  • 15 à 20 g de gruyère râpé

Pré-chauffez votre four à 180°C.

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Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le yaourt (ou petit-suisse).

Ajoutez progressivement, tout en fouettant, la farine et la moutarde, et enfin le lait.

Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Ajoutez du basilic frais ciselé (ou du basilic surgelé ou déshydraté faute de mieux) et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Dans des petits moules siliconés (ou anti-adhérants), déposez une tomate cerise coupée en deux.

Versez la préparation sur les tomates. Saupoudrez d'un peu de gruyère râpé.

Enfournez pour environ 15 minutes.

Servez tiède ou froid... en petites mises en bouche avant un barbecue ou pour un pique-nique...

Personnellement je préfère les préparer à l'avance et les servir froid, le goût des tomates et du basilic est plus prononcé... mais ce n'est qu'une histoire de goût!

                                                                    Bon appétit !

J'ai testé la préparation pour cookies au chocolat et noisettes...

Mes enfants étant de grands amateurs de cookies, j'ai voulu testé la préparation pour cookies tout chocolat aux pépites de chocolat et noisettes.

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Je me doutais bien que ça ne vaudrait pas mes cookies (mes recettes par ici et par là), mais j'étais curieuse de goûter. Et j'en profite pour lancer une nouvelle rubrique sur mon blog: "j'ai testé pour vous..."

Voici la composition de cette préparation:

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Il faut tout de même ajouter 1 oeuf et 50g de beurre (seulement 50g?) à la poudre (farine + cacao + morceaux de chocolat + éclats de noisette).

Donc cette préparation est censée nous faire gagner du temps et de l'énergie. Mais il n'y a pas tout!

Si j'avais fait ma propre pâte à cookies : j'aurai utilisé pour la même quantité de cookies (une dizaine), 1 oeuf et 125g de beurre, ainsi que de la farine + cassonade + pépites de chocolat.

Bref, c'est du kif kif bourricot...

Le hic dans cette préparation, c'est aussi la quantité de beurre. Si vous respectez l'ajout de 50g de beurre, la préparation ne se lie pas, elle reste poudreuse. J'ai du rajouter 25g supplémentaire.

Par ailleurs, dans les conseils pour préparer les cookies, Alsa propose d'ajouter le beurre "fondu".

Oui mais! Si vous voulez des cookies croustillants et pas trop raplaplats, je vous conseille d'ajouter le beurre "mou"(sortez le beurre 1 à 2 heures avant de pâtisser). Ça va donner de la consistance et du croustillant à vos cookies.

Après avoir enfourner, les cookies doivent cuire entre 12 et 14 minutes à 180°C.

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WP_20160923_16_49_09_ProA la sortie du four, ça sentait divinement bon.

Pour comparer j'avais bien sûr préparé les miens aux pépites de chocolat (la recette est ici!).

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Finalement, les cookies tout chocolat ont fait un bide auprès de mes enfants !

Et je n'en suis pas surprise.

Je m'explique: 

Ils sont bons, mais le goût de cacao est très très très prononcé. Le cookie en lui-même a de la consistance et est croustillant, mais en bouche je le trouve sec, un peu trop tassé et il manque du sucre au goût.

Bref, c'est moi qui les mange, mes "becs sucrés" préférant les miens.  :))

                         Et vous, ça vous arrive de "tricher" avec des préparations du commerce?

                                                     A bientôt, pour de nouveaux tests!

 

(je précise que je ne suis sponsorisée par aucune marque et que ces tests sont faits par ma propre initiative...)

 

 

 

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27 juin 2016

Des brochettes pour cet été !

Je reposte ces recettes de mes délicieuses brochettes qui vous serviront peut-être pour régaler vos amis à un prochain barbecue (même si pour l'instant nous ne sommes pas gâtés par le temps)...

Vous les trouverez en cliquant sur ces liens: brochettes de St Jacques au chorizo ou au lard et aux figues, brochettes de poulet mariné au citron et miel, brochettes de boeuf mariné avec sa sauce tomate piquante, brochettes d'agneau à la marocaine...

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Et pour accompagner ces brochettes, voici des idées de recettes de légumes cuisinés:

courgette rôtie, tomates à la provençale et un délicieux tian aux légumes du soleil...

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Maintenant que vous avez les idées, allumez le barbecue!

                                                      A bientôt!

 

 

 

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Délicieux tian aux légumes du soleil...

L'été arrive (timidement, mais sûrement ?) et avec lui, les barbecue et les légumes frais et gourmands.

Je vous propose aujourd'hui une délicieuse recette de tian.

 

Pour un plat de 6 à 8 personnes, il vous faut:

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- 1 grosse courgette ou 2 petites,

- 1 aubergine,

- 4 grosses tomates,

- 1 grosse bûche de mozzarella ou 2 grosses boules,

- huile d'olive, sel, poivre, aromates...

 

 

 

Lavez et coupez les légumes en grosses lamelles.

Coupez également en lamelles la mozzarella.

Dans un plat, disposez en alternant les légumes et la mozzarella.

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Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Parsemez d'aromates frais (basilic, thym...), salez et poivrez.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson à 190 °C (le four aura été pré-chauffé préalablement).

Servez chaud accompagné de délicieuses brochettes.

 

 

                                                        Bon appétit!

 

 

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