La Cuisine d'Angèle

L'automne et ses soirées fraîches sont de retour. C'est le moment de cuisiner de petites soupes.

Aujourd'hui je vous propose une soupe au potiron et aux carottes.

Non seulement les enfants adorent cette soupe, très veloutée et douce en goût, mais en plus vous pourrez utiliser ce qui restera du potiron pour une jolie déco Halloween.

Pour la réaliser au blender chauffant ou au cookéo, il vous faut:

-1 potiron

-3 ou 4 carottes

-2 pommes de terre

-3 fromages kiri ou vache-qui-rit

-500ml d'eau

-1 cube de bouillon de poule

-sel et poivre

Ouvrez le haut du potiron proprement et, à l'aide d'une cuillère à soupe, ôtez la pulpe et les graines.

Puis avec un couteau, découpez la chaire du potiron en évitant d'abîmer l'enveloppe si vous voulez réaliser une déco par la suite (perso j'ai du ouvrir le bas du potiron pour retirer le plus de chaire possible).

Si ce n'est pas le cas, découpez de gros morceaux de potiron et épluchez-les.

Disposez les morceaux de potiron au fond du blender ou cookéo.

Epluchez et coupez en morceaux les pommes de terre et carottes. Ajoutez-les au blender.

Remplissez ensuite l'appareil de 500ml d'eau.

Ajoutez le fromage (kiri ou vache-qui-rit), le cube de bouillon, salez et poivrez.

Allumez le blender en mode smoothies pour 20 minutes de cuisson.

L'appareil s'éteindra une fois la soupe chaude et mixée.

Et voici un délicieux velouté !

Ensuite, il ne vous reste plus qu'à découper l'enveloppe du potiron en un effrayant monstre pour le plus grand plaisir des enfants!

Cet été, j'ai tenté de cuisiner une Pissaladière. Mais pas n'importe laquelle! Celle de mon enfance.

Malgré les conseils de ma mère, je ne retrouvais pas le goût de mes souvenirs...

Après quelques tentatives, Eurêka! Recette trouvée et validée!

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin:

-1 pâte feuilletée

-3 grosses tomates

-1 échalote

-1 oignon

-1 boîte de filets d'anchois

-30 cl de coulis de tomate

-basilic frais

-moutarde forte

-beurre doux

-des olives (mais pas obligé)

-sel et poivre

Faites pré-chauffez votre four à 200°C.

Épluchez et ciselez l'oignon et l'échalote. Réservez.

Lavez et coupez en petits morceaux une tomate.

Dans une poêle, faites fondre du beurre et faites revenir les émincés d'oignon et d'échalote, ainsi que les morceaux de tomate. Laissez compoter le tout pendant une dizaine de minutes à feu moyen.

Puis ajoutez le coulis de tomate, une cuillerée à soupe de moutarde et du basilic finement haché.

Salez et poivrez.

Pendant ce temps, pré-chauffez la pâte feuilletée dans un moule à tarte pendant une dizaine de minutes.

Puis, étalez sur la pâte à tarte, la compotée préparée ci-dessus.

Disposez-y les deux tomates restantes, qui auront été lavées et coupées en lamelles.

Au dessus, répartissez en couronnes les filets d'anchois (sur la photo j'avais testé une pâte à tarte rectangulaire, idéale pour confectionner une grande tarte une plaque allant au four), ainsi que les olives selon votre envie.

Enfournez pour une demi-heure.

A servir chaude ou tiède, avec une petite salade de jeunes pousses légèrement vinaigrée.

C'est divin !

Ça sent bon le soleil !

Pour réaliser la recette de l'oeuf cocotte et sa tomate au thon, il vous faut pour deux personnes:

-2 oeufs frais

-2 grosses tomates

-1 petite boîte de thon

-un petit morceau d'emmental ou du gruyère râpé

-du basilic frais (ou déshydraté)

-sel et poivre

Pré-chauffez votre four à 200°C.

Lavez les tomates, puis coupez le haut et évidez-les (gardez les chapeaux des tomates que vous couperez en petits dés, ainsi que le contenu des tomates et réservez).

Dans un saladier: mélangez le thon émietté, les petits dés et le contenu des tomates, le basilic ciselé, salez et poivrez.

Garnissez les tomates de moitié avec la préparation précédente.

Disposez les tomates ainsi préparées dans un plat, versez un filet d'huile d'olive et enfournez pour environ 5 minutes.

Sortez le plat du four et cassez un oeuf sur le dessus de chaque tomate.

Salez et poivrez.

Ajoutez un peu de basilic ciselé et du gruyère râpé (ou un petit morceau d'emmental).

Enfournez à nouveau pour 3 - 4 minutes.

Surveillez que les oeufs ne cuisent pas trop!

A déguster avec une petite salade !

Une petite variante que vous pouvez réaliser également, si vos tomates sont trop petites par exemple, c'est de découper les tomates entières en petits dés et de verser la préparation dés de tomates, thon, basilic, sel et poivre dans un ravier. Cassez l'oeuf au dessus avec du chèvre et de la mozzarella.

Enfournez pour 5 petites minutes à 200°C (n'oubliez pas de surveiller!).

Bon appétit !

L'été est le meilleur moment pour tester de nouvelles recettes au barbecue et à la plancha, pour le plus grand plaisir des papilles.

Étant une adepte des courses au drive, j'ai eu le plaisir de trouver récemment dans un sac de courses, ce carnet de recettes offert par mon magasin.

J'ai tenté la recette des crevettes marinées au vin blanc et citron, grillées au barbecue et servies en brochettes.

Les ingrédients:

-de grosses crevettes crues

-1 citron jaune

-10 cl de vin blanc

-2 échalotes

-1 oignon

-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

-1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

-1 cuillère à café de paprika doux

-sel et poivre

Préparez la marinade: pelez et hachez les échalotes et l'oignon.

Mettez-les dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir pendant 3 minutes, puis ajoutez le vin blanc. Laissez réduire à feu vif pendant 5 minutes.

Hors du feu,incorporez le vinaigre de vin, le jus du citron, le paprika et l'huile d'olive restante. Coupez le citron pressé et lavé en gros morceaux et ajoutez-le à la marinade. Salez et poivrez.

Décortiquez les crevettes en préservant les queues. Disposez-les dans un saladier et mélangez avec la marinade.

Couvrez le saladier avec un film alimentaire et réservez pendant quelques heures au frigo (voire la nuit selon votre organisation).

Au moment de la cuisson, piquez les crevettes sur des brochettes et faites-les grillées au barbecue ou à la plancha.

N'ayant pas eu le temps de prendre des photos, voici à quoi cela doit ressembler:

                                                                        C'est divinement bon!

Vous pouvez servir les brochettes en apéritif avec de petites bulles ou un vin blanc bien frais ou bien à table avec une petite salade vinaigrées.

Dans mes essais de crevettes marinées (sur un autre lien vous trouverez mes recettes marinées au vin blanc), voici les  crevettes flambées au pastis.

Pour cela,il vous faut:

-des crevettes crues

-1 citron jaune

-du pastis

-1 échalote

-1 oignon

-un peu de crème fraîche

-sel et poivre

Décortiquez les crevettes en préservant les queues et faites les revenir avec un peu d'huile d'olive dans une poêle chaude à feu vif.

Ajoutez-y l'échalote et l'oignon pelés et émincés, le jus du citron, le sel et le poivre.

Les crevettes devenues dorées, ajoutez une à deux cuillérées de crème fraîche (légère je préfère).

Puis, toujours en chauffant, versez une bonne rasade de pastis et faites flamber (attention ça prend très vite feu!).

Lorsque l'alcool a fini de flamber, versez la préparation dans un bol ou dans des verrines.

Servez à l'apéritif avec des petits pics.

Le goût légèrement anisé des crevettes est divin!

J'avais envie de faire remonter quelques idées apéritives faciles à réaliser et qui font à chaque fois leur effet:

les mini-clafoutis à la tomate cerise (recette ici),

les champignons farcis (c'est par-là)

les tomates séchées et pruneaux lardés (c'est ici):

les mini-gaufres au jambon et emmental (recette là)

les tomates cerises fourrées au fromage frais (c'est par ici)

les makis au saumon fumé ou à l'avocat (par là et par ici)

les soufflés au roquefort (ou bleu) et au chèvre  (les recettes sont ici  et là !)

et enfin, ma fameuse rillette au thon et à la moutarde qui fait à chaque fois l'unanimité (la recette est là) à accompagner avec du pain toasté, des gressins ou bien des crudités (petites carottes crues, feuilles d'endive...).

                                                                                   Bon apéro !

D'ordinaire pour mon anniversaire, je prépare un Tiramisu, mon dessert préféré :)

Pour la recette du Tiramisu classique, cliquez ici.

Et pour celle du Tiramisu aux fruits rouges,

rendez-vous par-là.

Cette année, je voulais changer un peu et tenter une nouvelle recette: un ananas rôti au caramel.

Je me suis pas mal inspirée de la rubrique du site www.kaderickenkuizinn.com ...

Les ingrédients pour 6 personnes selon votre gourmandise:

-1 ananas frais entier

-150g de sucre en poudre

-150g de beurre doux

-2 cuillères à soupe d'eau

-1 branche de romarin

-1 gousse de vanille

Préparation:

-Pré-chauffez le four à 180°C.

-Pelez l'ananas à vif à l'aide d'un couteau, afin de retirer la peau, 

puis tracez des diagonales en faisant des entailles avec le couteau pour ôter les yeux.

Découpez le haut et le bas de l'ananas.

Retirez le coeur du fruit en allant jusqu'au fond et y glisser la gousse de vanille et la branche de romarin.

-Dans un plat, déposez l'ananas préparé ainsi sur sa longueur et répartissez autour les morceaux de beurre et le sucre de manière uniforme, et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'eau.

Le caramel se formera dans le plat pendant la cuisson au four.

-Enfournez pour 40 à 50 minutes de cuisson. Pensez régulièrement (toutes les 5 minutes environ) à arroser l'ananas avec le caramel.

Une fois l'ananas rôti et caramélisé, coupez-le en rondelle et servez avec de la glace à la vanille ou comme moi, avec un mi-cuit au chocolat (par ici la recette :) ).

Pour les photos de présentation du dessert, je vous en proposerai une prochaine fois, car j'ai complètement zappé d'en faire dans la précipitation de la soirée.

A très vite les amis !

Le 17 mars, c'était la St Patrick et par la même occasion je fêtais mon repas d'anniversaire.

Pour associer les deux, j'ai cuisiné un boeuf bourguignon à la bière (ou une sorte de carbonnade flamande).

Pour cela, je me suis inspirée d'une recette sur Marmiton.org de Frederique_38 et je l'ai modifié par rapport aux nombreux commentaires.

Préparation: environ 1 heure

Temps de cuisson: 1 à 2 heures à feu moyen

Ingrédients pour 4 personnes:

-600g de viande de boeuf pour bourguignon

-moutarde

-carottes et pommes de terre

-1 branche de céleri

-1 oignon

-thym, laurier ou bouquet garnit

-30cl de bière blonde (type Leffe)

-3 tranches de pain d'épices

-beurre doux

-Sel et poivre

Tartinez les cubes de viande avec la moutarde, sur tous les côtés, et faites dorer les morceaux ainsi préparés avec le beurre dans une grande cocotte.

Une fois la viande bien dorée, la retirer et faites blondir à la place l'oignon coupé en lamelles, puis les carottes coupées en rondelles. Ajoutez la branche de céleri en morceaux, le thym et le laurier (ou le bouquet garnit), ainsi que les pommes de terre (épluchées, lavées et coupées en 4).

Remettez la viande et versez la bière. Salez, poivrez, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux entre 1 et 2 heures.

Vingt minutes avant de servir, émiettez le pain d'épices dans la cocotte pour sucrer et épaissir légèrement la sauce.

(Ici le pain d'épices remplace la cassonade utilisée habituellement dans les recettes traditionnelles de la carbonnade flamande...)

C'est encore meilleur préparé la veille et réchauffé.

Vous pouvez également remplacer les pommes de terre par du riz ou une bonne purée.

C'est excellent, mais attention ! même si ce plat aime être mijoté longuement à feu doux, ne le faites pas cuir plus de deux heures car vous risquez de servir une purée de viande et même si cela reste délicieux, ce n'est pas très présentable...

A vos spatules ...

                       ... et bon appétit !

Dans ma rubrique précédente, à propos des tartes façon Bella, réalisées avec de la compote, je vous racontais que ma fille adorait apprendre à cuisiner.

Je lui ai donc montrer comment faire une tarte Tatin sans s'embêter avec la préparation du caramel.

Et elle adore cette recette!

Pour cela il suffit de tapisser le fond du moule à tarte avec le beurre en morceaux et le sucre en poudre, et de laisser la douce chaleur du four faire le reste.

Rendez-vous par ici pour avoir la recette complète !

Les pommes et le caramel cuisent ensemble, ce qui donne une teinte joliment dorée...

Maintenant vous n'aurez plu d'excuses pour préparer une tarte Tatin !

A très bientôt !

Ma fille de 7 ans adore cuisiner avec moi. Comme elle aime me le rappeler, son rêve c'est de devenir "cuisinière".

Alors, je lui donne des petits conseils, des "secrets " pour réaliser ses pâtisseries.

A la naissance de chacun de nos enfants, nous avons planté un arbre dans le jardin. Pour ma puce Bella, ce fut un pommier. Heureusement, elle adore les pommes, elle les surveille, les bichonne... 

Et à l'automne, pour elle c'est la fête! On ramasse les pommes et les poires; on cueille les mûres, les pêches et le raisin (et oui, même dans l'oise on arrive à avoir du raisin!).

Cet automne, nous fûmes gâtés!

Avec toutes ces récoltes, Bella a pu préparer de nombreuses tartes.

Et sa petite astuce pour garnir le fond de ses tartes : c'est la compote.

Ainsi, après avoir fait pré-cuire la pâte à tarte, tapissez le fond avec de la compote (à la pomme, poire, pêche...), puis disposez les morceaux de pommes, de poires et même de prunes (après les avoir dénoyautées et coupées en deux), saupoudrez de sucre vanillé et cuisez pour 30 minutes à 180°C.

Avec les prunes, la compote peut remplacer la crème pâtissière. C'est délicieux et bien plus léger.

A très bientôt ...

                        ... et n'oubliez pas de vous régaler !