La Cuisine d'Angèle

15 novembre 2017

Tarte Tatin ultra facile!

Dans ma rubrique précédente, à propos des tartes façon Bella, réalisées avec de la compote, je vous racontais que ma fille adorait apprendre à cuisiner.

Je lui ai donc montrer comment faire une tarte Tatin sans s'embêter avec la préparation du caramel.

Et elle adore cette recette!

Pour cela il suffit de tapisser le fond du moule à tarte avec le beurre en morceaux et le sucre en poudre, et de laisser la douce chaleur du four faire le reste.

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Rendez-vous par ici pour avoir la recette complète !

 

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Les pommes et le caramel cuisent ensemble, ce qui donne une teinte joliment dorée...

Maintenant vous n'aurez plu d'excuses pour préparer une tarte Tatin !

A très bientôt !

 

 

 

 

Posté par angeliqueneyret à 19:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Les tartes façon "Bella"

 

Ma fille de 7 ans adore cuisiner avec moi. Comme elle aime me le rappeler, son rêve c'est de devenir "cuisinière".

Alors, je lui donne des petits conseils, des "secrets " pour réaliser ses pâtisseries.

A la naissance de chacun de nos enfants, nous avons planté un arbre dans le jardin. Pour ma puce Bella, ce fut un pommier. Heureusement, elle adore les pommes, elle les surveille, les bichonne... 

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Et à l'automne, pour elle c'est la fête! On ramasse les pommes et les poires; on cueille les mûres, les pêches et le raisin (et oui, même dans l'oise on arrive à avoir du raisin!).

Cet automne, nous fûmes gâtés!

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Avec toutes ces récoltes, Bella a pu préparer de nombreuses tartes.

Et sa petite astuce pour garnir le fond de ses tartes : c'est la compote.

Ainsi, après avoir fait pré-cuire la pâte à tarte, tapissez le fond avec de la compote (à la pomme, poire, pêche...), puis disposez les morceaux de pommes, de poires et même de prunes (après les avoir dénoyautées et coupées en deux), saupoudrez de sucre vanillé et cuisez pour 30 minutes à 180°C.

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Avec les prunes, la compote peut remplacer la crème pâtissière. C'est délicieux et bien plus léger.

 

A très bientôt ...

                        ... et n'oubliez pas de vous régaler !

 

 

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Le gâteau Croc' loup ou quand Mr Loup rencontre un moelleux au chocolat...

J'ai trouvé cette recette facile et délicieuse dans le Pomme d'Api d'octobre.

Elle s'intitule "le gâteau croc' loup".WP_20170929_19_23_07_Pro

 

Au départ, on a l'impression de préparer une mousse au chocolat (car il n'y a pas de farine dans la recette).

Mais en la cuisant à basse température, la mousse donne un moelleux léger, fondant, gourmand...

Bref, ce gâteau a tout pour plaire aux petits comme aux grands.

La recette est tellement simple que vous pouvez même laisser vos enfants la préparer eux-même (ou presque).

Après cuisson, il ne vous reste plus qu'à découper le gâteau en forme de tête de loup et à la décorer à l'aide de bonbons et mikados (dans le magasine, la décoration du gâteau est proposée avec de la pâte d'amande, mais les bonbons font aussi très bien l'affaire).

Comme mon petit dernier fêtait ses 4 ans fin septembre et qu'il est fan absolu des histoires de Mr Loup (d'ailleurs il a également la peluche et je vous parlerai prochainement des vêtements que je lui ai confectionné dans mon autre blog L'Atelier d'Angèle), j'ai trouvé l'idée sympa de découper le moelleux en loup.

A l'aide d'un stylo à pâtisserie j'ai personnalisé en écrivant son prénom.

 

Les ingrédients:

-200g de chocolat à cuire

-125g de beurre

-100g de sucre

-6 oeufs

 

1. Préchauffer le four thermostat 150°C.

2. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre (personnellement je le fais au micro-ondes, ça va plus vite).

3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

4. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajouter le mélange chocolat-beurre fondus.

5. Monter les blancs en neige. Les incorporer au mélange.

6. Beurrer un moule rond de 25cm de diamètre environ ou tapisser-le de papier sulfurisé.

7. Verser le mélange dedans, et cuire environ 35 minutes (th. 150°C).WP_20170929_19_05_30_Pro

 

8. Laisser refroidir le gâteau, démouler sur une grande assiette ou un plat à tarte, découper un grand triangle au centre en laissant deux petits morceaux de chaque côté.

Puis couper en 2 petits triangles l'un des morceaux pour réaliser les oreilles. L'autre morceau restant sera pour le plus gourmand.

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9. Décorer la tête avec des bonbons, des Mikados, de la pâte d'amande (selon votre inspiration).

 

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                                                         A vos spatules ...

                                                                                ... et régalez-vous les p'tits loups !

 

 

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24 septembre 2016

Minis clafoutis aux tomates cerises

Ça fait longtemps qu'on me réclame la recette pour réaliser des minis clafoutis aux tomates cerises servis ensuite en petites bouchées apéritives.

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Je prends donc quelques minutes pour vous poster la recette.

Les clafoutis sont très jaunes sur la photo, car ils ont été préparés avec les oeufs de mes petites poules (nourries aux grains bio).

La recette est très facile à réaliser et très rapide.

Les ingrédients pour une vingtaine de mini-bouchées:

  • 2 œufs
  • 35 g de farine
  • 12 cl de lait demi-écrémé
  • 1/2 pot de yaourt nature ou 1 petit-suisse
  • 1 à 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de muscade moulue
  • Sel et poivre 
  • du basilic frais
  • Une vingtaine de tomates cerise coupées en deux
  • 15 à 20 g de gruyère râpé

Pré-chauffez votre four à 180°C.

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Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le yaourt (ou petit-suisse).

Ajoutez progressivement, tout en fouettant, la farine et la moutarde, et enfin le lait.

Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Ajoutez du basilic frais ciselé (ou du basilic surgelé ou déshydraté faute de mieux) et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Dans des petits moules siliconés (ou anti-adhérants), déposez une tomate cerise coupée en deux.

Versez la préparation sur les tomates. Saupoudrez d'un peu de gruyère râpé.

Enfournez pour environ 15 minutes.

Servez tiède ou froid... en petites mises en bouche avant un barbecue ou pour un pique-nique...

Personnellement je préfère les préparer à l'avance et les servir froid, le goût des tomates et du basilic est plus prononcé... mais ce n'est qu'une histoire de goût!

                                                                    Bon appétit !

J'ai testé la préparation pour cookies au chocolat et noisettes...

Mes enfants étant de grands amateurs de cookies, j'ai voulu testé la préparation pour cookies tout chocolat aux pépites de chocolat et noisettes.

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Je me doutais bien que ça ne vaudrait pas mes cookies (mes recettes par ici et par là), mais j'étais curieuse de goûter. Et j'en profite pour lancer une nouvelle rubrique sur mon blog: "j'ai testé pour vous..."

Voici la composition de cette préparation:

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Il faut tout de même ajouter 1 oeuf et 50g de beurre (seulement 50g?) à la poudre (farine + cacao + morceaux de chocolat + éclats de noisette).

Donc cette préparation est censée nous faire gagner du temps et de l'énergie. Mais il n'y a pas tout!

Si j'avais fait ma propre pâte à cookies : j'aurai utilisé pour la même quantité de cookies (une dizaine), 1 oeuf et 125g de beurre, ainsi que de la farine + cassonade + pépites de chocolat.

Bref, c'est du kif kif bourricot...

Le hic dans cette préparation, c'est aussi la quantité de beurre. Si vous respectez l'ajout de 50g de beurre, la préparation ne se lie pas, elle reste poudreuse. J'ai du rajouter 25g supplémentaire.

Par ailleurs, dans les conseils pour préparer les cookies, Alsa propose d'ajouter le beurre "fondu".

Oui mais! Si vous voulez des cookies croustillants et pas trop raplaplats, je vous conseille d'ajouter le beurre "mou"(sortez le beurre 1 à 2 heures avant de pâtisser). Ça va donner de la consistance et du croustillant à vos cookies.

Après avoir enfourner, les cookies doivent cuire entre 12 et 14 minutes à 180°C.

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WP_20160923_16_49_09_ProA la sortie du four, ça sentait divinement bon.

Pour comparer j'avais bien sûr préparé les miens aux pépites de chocolat (la recette est ici!).

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Finalement, les cookies tout chocolat ont fait un bide auprès de mes enfants !

Et je n'en suis pas surprise.

Je m'explique: 

Ils sont bons, mais le goût de cacao est très très très prononcé. Le cookie en lui-même a de la consistance et est croustillant, mais en bouche je le trouve sec, un peu trop tassé et il manque du sucre au goût.

Bref, c'est moi qui les mange, mes "becs sucrés" préférant les miens.  :))

                         Et vous, ça vous arrive de "tricher" avec des préparations du commerce?

                                                     A bientôt, pour de nouveaux tests!

 

(je précise que je ne suis sponsorisée par aucune marque et que ces tests sont faits par ma propre initiative...)

 

 

 

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27 juin 2016

Des brochettes pour cet été !

Je reposte ces recettes de mes délicieuses brochettes qui vous serviront peut-être pour régaler vos amis à un prochain barbecue (même si pour l'instant nous ne sommes pas gâtés par le temps)...

Vous les trouverez en cliquant sur ces liens: brochettes de St Jacques au chorizo ou au lard et aux figues, brochettes de poulet mariné au citron et miel, brochettes de boeuf mariné avec sa sauce tomate piquante, brochettes d'agneau à la marocaine...

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Et pour accompagner ces brochettes, voici des idées de recettes de légumes cuisinés:

courgette rôtie, tomates à la provençale et un délicieux tian aux légumes du soleil...

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Maintenant que vous avez les idées, allumez le barbecue!

                                                      A bientôt!

 

 

 

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Délicieux tian aux légumes du soleil...

L'été arrive (timidement, mais sûrement ?) et avec lui, les barbecue et les légumes frais et gourmands.

Je vous propose aujourd'hui une délicieuse recette de tian.

 

Pour un plat de 6 à 8 personnes, il vous faut:

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- 1 grosse courgette ou 2 petites,

- 1 aubergine,

- 4 grosses tomates,

- 1 grosse bûche de mozzarella ou 2 grosses boules,

- huile d'olive, sel, poivre, aromates...

 

 

 

Lavez et coupez les légumes en grosses lamelles.

Coupez également en lamelles la mozzarella.

Dans un plat, disposez en alternant les légumes et la mozzarella.

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Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Parsemez d'aromates frais (basilic, thym...), salez et poivrez.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson à 190 °C (le four aura été pré-chauffé préalablement).

Servez chaud accompagné de délicieuses brochettes.

 

 

                                                        Bon appétit!

 

 

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22 juin 2016

Cake au chocolat (la recette de Mr Lignac)

Plus d'un an après, je reposte cette recette.

Autant la première fois que j'ai publié cette recette, j'avais aimé certes, mais il manquait un petit truc... je trouvais le cake trop sec.

Voici le lien pour la recette: cake au chocolat façon C. Lignac.

J'ai pourtant retenté pour la kermesse de mes loulous, cette fois-ci en diminuant le temps de cuisson de 10 minutes.

Et pour la maison (n'ayant qu'un seul moule à cake), j'ai fait des mini-cakes pour le retour de la kermesse.

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Et là, ce fut divin! Le coeur était encore à peine cuit,ressemblait à une petite mousse et c'était excellent!

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                                                                          Alors, à vos fouets...

                                                                                                         prêt...

                                                                                                                   partez!

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02 juillet 2015

Filet de colin et ses tomates cerises...

Avant je ne connaissais que les morceaux de colin, carrés, épais, parfois surgelés... mais ça, c'était avant!

Depuis peu, j'ai découvert "Le" filet de Colin, fin, délicat, frais et plutôt bon marché.

Mes enfants ont adoré ma façon de le cuisiner et en redemandent!

Voici donc ma recette du filet de Colin cuit au four et ses petites tomates cerises:

 

Ingrédients pour 4 personnes:

DSCF0636-2 grands filets de Colin

-250g de tomates cerises

-1 citron jaune

-sel, poivre, huile d'olive

 

 

Pré-chauffez votre four à 180°C.

Dans un grand plat, disposez les morceaux de Colin et arrosez-les d'un filet

d'huile d'oDSCF0644live.

Salez et poivrez.

Lavez le citron et coupez-le en rondelles.

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.

Répartissez le citron et les morceaux de tomates cerises sur le poisson.

Enfournez pour 20 minutes environ.

 

 

En accompagnement j'avais préparé des pâtes fraîches fourrées à la ricotta DSCF0642

et aux épinards (chose étonnante, mes enfants adorent!).

Ce fut un vrai régal!

Le poisson était d'une finesse et juste cuit comme il faut.

Alors, allez-y faites-vous plaisir!

 

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Mini-bouchées au bleu et au chèvre...

 

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Voici deux petites variantes d'une recette de mini-bouchées déjà partagée précédemment...

En effet, il y quelques mois, je vous parlais de mes mini-bouchées au roquefort (par ici la rubrique).

Ce week-end, j'ai testé le bleu et le chèvre à la place du Roquefort.

DSCF3214C'était vraiment pas mal!

Recette pour 6 à 8 personnes:

DSCF3218150g de farine

3 oeufs

30g de beurre

1 cuil. à café de levure

5cl de lait

100g de bleu ou de chèvre

50g d'emmental râpé

sel et poivre

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Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6)

Dans un saladier (ou dans votre mixeur), battez les oeufs.

Ajoutez ensuite progressivement la farine et la levure, le beurre fondu et le lait, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez l'emmental râpé, salez et poivrez.

Remplissez à moitié les moules en silicone du mélange, puis ajoutez un dé de Roquefort et recouvrez au 3/4 avec le reste de la pâte.

Enfournez pour 20 minutes.

Laissez refroidir... C'est prêt!  

L'avantage de ces petites bouchées, c'est qu'on peut leur donner toutes les formes que l'on désire et s'amuser avec nos petits moules en silicone!

Vous pouvez les servir froids et donc les préparer à l'avance.

Il peuvent aussi être servi tièdes, le goût du fromage en est même réhaussé.

Pour cela, mettez-les au micro-ondes 30 secondes à 1 minute (en fonction de la puissance de votre four).

 

                                                       Alors, à vos moules et régalez-vous!

 

 

Posté par angeliqueneyret à 14:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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